ARMONIA VEGETALE IN CUCINA

di Antonio Scaccio – Tecniche Nuove Edizioni

In 176 pagine un percorso itinerante tra i prodotti vegetali, i loro derivati, le alghe, gli aromi e le spezie, senza trascurare un piccolo assaggio di formaggi. 80 ricette per il palato e per lo spirito…

Come sempre accaduto nei libri precedenti, l’autore descrive una cucina sensoriale dove il rispetto e la sinergia con gli elementi e le persone portano ad un’ energia che determina un prodotto finale ricco di gusto e di piacevoli sensazioni che perdurano nel tempo.

Lo chef ci trasporterà nel mondo magico della cucina, semplice o complessa che sia, attraverso essenze, emulsioni, salse, la conoscenza e la fantasia di combinazioni con cereali, formaggi, verdure, piante aromatiche e spezie, l’uso di alghe e proteine vegetali come seitan, tofu e legumi.

AUTORE

Antonio Scaccio esprime nella sua cucina il calore, i colori, i profumi i sapori e gli aromi della sua generosa terra di origine, la Sicilia. Chef di grande esperienza, ha un curriculum lunghissimo di collaborazioni e lavori, tra i tanti personaggi famosi con cui ha lavorato troviamo gli stilisti Dolce e Gabbana e il magnate americano Peter Halmos. Collabora con medici nutrizionisti per la promozione di una informazione alimentare salutare. E’ uno dei più importanti Chef di riferimento, in Italia e all’estero, per la cucina vegetariana e vegana che propone anche attraverso la diffusione del suo marchio Affetti&Sapori.

Antonio Scaccio sin da bambino nella sua Sicilia si è appassionato alla cucina. dal 1992 conduce corsi e stage di cucina in Toscana, Emilia Romagna, Trentino Alto Adige. Ha ideato e creato il primo corso di formazione professionale del “Cuoco Naturista Bio”. Con Tecniche Nuove ha pubblicato Affetti & Sapori (2003), Cucina vegetariana golosa (2009), Cucina Vegana golosa (2011).