Irish Sea Moss BIO Foglie Bio

Caratteristiche dell’Irish Moss BIO Foglie, alga Chondrus crispus

L’Irish Sea Moss BIO Foglie (SEA MOSS), detto anche muschio marino irlandese, è un’alga rossa (rodoficee). Ha fronde piatte, molto ramificate, di colore bruno porpora e di modeste dimensioni (10-15 cm).

Vive affissa alle rocce scoperte dall’acqua durante la bassa marea e ha una consistenza cartilaginosa. È conosciuta anche come CARRAGHEEN, dalla località irlandese Carragheen da cui ha origine.

Con l’espressione wildcrafted irish sea moss si indica l’alga raccolta allo stato spontaneo, direttamente sugli scogli. Qui la proponiamo in versione certificata biologica (irish sea moss organic), sotto forma di foglie essiccate, il cosiddetto dried sea moss.

Valori nutrizionali: carraghenani, sali minerali e vitamine

L’Irish Moss è costituito da fibre igroscopiche chiamate carraghenani (mucillagini), che reidratandosi formano nell’intestino una densa massa gelatinosa. Chimicamente sono Galattani (polimeri di galattosio), macromolecole complesse con il 20-35% di gruppi solforati.

Queste mucillagini formano soluzioni molto solide che uniscono le cellule tra loro e danno consistenza e uniformità al tessuto algale. Sono molto ricercate nell’industria per la loro attitudine a formare gel o soluzioni particolarmente viscose a contatto con l’acqua.

L’alga contiene Sorbitolo e Dulcitolo. Il Sorbitolo è più dolce dello zucchero ed è largamente usato nelle diete dimagranti e per diabetici.

Concretamente, è un’ottima fonte di sali minerali: Zolfo, Calcio e Iodio, Potassio, Magnesio, Selenio, Zinco, Ferro, Manganese, Fosforo. Contiene inoltre Vitamine del gruppo B, Vitamina C e numerosi Amminoacidi, in particolare Taurina.

Non bisogna però attendersi alti livelli di vitamine: l’interesse principale di quest’alga resta il suo profilo minerale. Ciò che cambia davvero rispetto ad alghe brune come il bladderwrack (Fucus vesiculosus) è la ricchezza in carraghenani, che le dà il suo potere gelificante.

Proprietà dell’Irish Moss biologico

L’alga IRISH SEA MOSS è da secoli conosciuta per alleviare i sintomi di raffreddore e influenza, i mali tipici invernali. In Irlanda è un rimedio tradizionale per la salute respiratoria: contro bronchiti e tosse si aggiunge alle zuppe o al latte caldo.

Ha proprietà antinfiammatorie sulle mucose, è un valido aiuto nei disturbi digestivi e ha proprietà antibatteriche e antivirali. Aiuta a reidratare e idratare la pelle dall’interno verso l’esterno; può essere di aiuto in caso di eczema, ustioni solari, eruzioni cutanee o psoriasi.

Le alghe Irish Moss biologiche sono indicate per integrare importanti micronutrienti nella dieta quotidiana, in particolare vegana, vegetariana e del celiaco. Non si tratta di un integratore alimentare in capsule né di un superalimento miracoloso, ma di un’alga alimentare: una fonte di nutrienti da portare in tavola.

Cosa guardare prima di scegliere? Le irish sea moss capsules, la polvere di muschio marino o l’estratto di muschio irlandese offrono un dosaggio pronto. Le foglie intere, invece, conservano la fibra e la consistenza dell’alga, da privilegiare quando si cerca un uso in cucina. Anche le preparazioni a base di gel, come l’elderberry sea moss arricchito con sambuco, partono spesso da questo seamoss essiccato.

Come utilizzare l’Irish Sea Moss in cucina

Prima dell’uso conviene sciacquare le foglie in acqua fredda, per eliminare il cloruro di sodio del sale marino rimasto in superficie. Cuocendo, l’Irish Moss si scioglie progressivamente e forma una gelatina più soffice di quella dell’Agar-agar. Normalmente si usa per legare zuppe, stufati e salse, e aumenta lo spessore delle torte al formaggio.

Si può aggiungere alla zuppa di Miso o usare per preparare brodi vegetali ricostituenti. In questo caso, nella pratica, si fa cuocere a fuoco lento in un sacchetto di mussola.

Le alghe IRISH MOSS BIO si possono consumare anche crude, dopo una breve cottura al vapore o tostate in padella. Si aggiungono alle insalate e ai condimenti o si abbinano ai piatti di cereali. Hanno un sapore intenso che arricchisce il gusto di molte ricette.

Per un’alimentazione sana, ecologica e sostenibile abbiamo scelto solo alghe con questi requisiti

• CRUDO/RAW
• BIOLOGICO/ORGANIC
• VEGAN
• GLUTEN FREE