Alga nori per sushi 25 g

Nori per sushi: caratteristiche e produzione

La nori è l’alga più popolare del pianeta e anche la più consumata nell’alimentazione. Il solo Giappone ne produce circa 11 miliardi di pezzi all’anno.

Le alghe nori per sushi si preparano con varie specie di alghe rosse del genere Porphyra. La produzione e la trasformazione avvengono con una forma altamente avanzata di idrocoltura.

La lavorazione del prodotto grezzo è affidata in gran parte a macchine automatizzate. Queste riproducono con precisione le fasi tradizionali della lavorazione manuale, ma con maggiore efficienza. Il risultato sono alghe secche pronte da confezionare.

Il prodotto finale è un foglio di alga nori sottile, di circa 18 × 20 cm e del peso di 3 grammi. Nella pratica, è il formato standard dei fogli per sushi: copre un rotolo intero senza bisogno di ritagli.

Le origini del foglio di nori

All’inizio la nori si produceva come pasta molle. Il foglio di sushi nori è stato inventato ad Asakusa, a Edo (l’attuale Tokyo), con il metodo di produzione della carta giapponese. Il Giappone resta così un luogo di produzione storico per questo alimento.

Valori nutrizionali dell’alga nori

Le alghe Porphyra usate per l’alga nori per sushi hanno un contenuto di proteine pari a circa il 40%. Concretamente, aggiungono una quota proteica vegetale anche a un semplice rotolo di riso e verdure.

Il contenuto di vitamina C delle alghe Porphyra supera quello delle arance. Il contenuto di vitamina A è paragonabile a quello delle carote.

Sono ricche di amminoacidi, in particolare di arginina, un amminoacido che si trova di solito nelle proteine animali. Il gusto caratteristico nasce dalla presenza di quantità relativamente elevate di alanina, acido glutammico e glicina.

Contengono anche sali minerali, vitamine e omega-3, in particolare EPA, oltre a quantità significative di calcio e ferro.

Proprietà benefiche delle alghe nori per sushi

Nell’alga nori è presente la taurina, un amminoacido che, insieme alle fibre solubili, contribuisce a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue. La taurina contribuisce inoltre a regolare l’attività epatica.

La betaina contribuisce a ridurre il rischio cardiovascolare legato ad alti livelli plasmatici di omocisteina. Questi livelli sono tipici di chi segue una dieta ricca di carne e povera di ortaggi e frutta di stagione.

In Oriente, e soprattutto in Giappone, l’alga per sushi si consuma ogni giorno, anche dai bambini, che la sgranocchiano per il suo gusto gradevole. È un ingrediente quotidiano della cucina giapponese.

Nutre e dà forza ed energia all’organismo in modo equilibrato e naturale.

Per chi è indicata

Da privilegiare quando si vuole integrare micronutrienti importanti nella dieta quotidiana. È indicata in particolare nella dieta vegana e vegetariana, nella dieta per celiaci e nei regimi crudisti.

Come utilizzare le alghe per sushi in fogli

I foglietti sono già tostati e fragranti, pronti all’uso. Si tagliano a strisce per guarnire, oppure sono ideali per avvolgere palle di riso e involtini, l’equivalente orientale dei nostri panini.

Queste alghe per sushi sono adatte come involucro per i maki sushi. Gli uramaki e i norimaki sono il classico sushi arrotolato nell’alga nori: nei primi l’alga sta all’interno, nei secondi all’esterno.

Stuzzichini per l’aperitivo

Con i foglietti di nori si preparano anche stuzzichini per l’aperitivo. Basta tagliare il foglio in piccoli quadrati e piegarne i lati per formare cestini.

Gli ingredienti per riempirli sono a scelta:

• olive, carciofini, funghetti, sottaceti;
• grana, paté, verdure, uova;
• tonno, bottarga, caviale;
• maionese o salse.

Per un’alimentazione sana, ecologica e sostenibile abbiamo scelto una materia prima con questi requisiti: vegan e gluten free.

Alga nori: formati e confezione disponibili

Alghe NORI BIO POLVERE per insaporire e arricchire piatti sia cotti che crudi.

Alghe NORI BIO FIOCCHI dalla consistenza leggera e dal gusto delicato, così fini che quasi si sciolgono in bocca.

Alga nori in fogli per sushi, da usare per guarnire o per avvolgere palle di riso e involtini. È disponibile anche nella pratica confezione da 50 fogli, nel formato da 140 g.