Alga Wakame Bio Foglie

Caratteristiche botaniche dell’alga Wakame

L’alga Wakame Foglie Bio (Undaria pinnatifida) è un’alga marina bruna appartenente alla Classe delle Feoficee. Costituita da foglie a forma di pinna lanceolata, franghiate da due lati con una nervatura mediana caratteristica. L’alga Wakame prospera in correnti rapide e le fronde più tenere provengono proprio dalle acque turbolente, dove sviluppa strutture più delicate e nutrienti concentrati.

Valori nutrizionali e nutrienti dell’alga Wakame

Ogni foglia secca di Wakame Foglie Bio contiene una grande varietà di fitonutrienti, inclusi i Polisaccaridi Solfati chiamati Fucoidani. L’alga Wakame è naturalmente ricca in Sali Minerali alcalinizzanti, Acido Folico, Oligoelementi, Vitamine A, E, C, gruppo B, Niacina (vitamina PP), Acido Pantotenico, Fosforo e ottimi livelli di Riboflavina.

Tra i valori nutrizionali più interessanti spiccano le proteine: in media 16,3 grammi per etto, con un profilo completo di Aminoacidi essenziali. La Wakame Foglie Bio fornisce tutti gli Aminoacidi essenziali che contribuiscono per il 47,1% al contenuto proteico totale, rendendola una scelta nutrizionalmente completa anche per diete vegetariane e vegane.

Le foglie essiccate apportano poche calorie per porzione, perché in cucina se ne usano pochi grammi alla volta. Una parte importante dei carboidrati è costituita da fibre solubili come gli alginati: concretamente, favoriscono il senso di sazietà e la regolarità intestinale.

La Wakame è particolarmente nota per la ricchezza di un carotenoide unico chiamato Fucoxantina, un pigmento presente solo in alcune alghe brune che conferisce proprietà biologiche specifiche.

Proprietà benefiche dell’alga Wakame e benefici per la salute

L’alga Wakame è un alimento dalle innumerevoli proprietà benefiche nutrizionali e funzionali. Tra i benefici dell’alga Wakame, il primo riguarda la digestione: è utile per il reflusso gastrico grazie al contenuto di Alginati che favoriscono l’eliminazione dell’acidità gastrica. Benefica per la salute di pelle, unghie e capelli grazie al profilo minerale completo.

Sono presenti buone quantità di iodio, che contribuisce al funzionamento ottimale della tiroide e stimola il metabolismo basale dell’organismo, supportando il consumo energetico naturale.

Grazie alla presenza di Fucoxantina, recenti studi medico-scientifici condotti da ricercatori dell’università giapponese di Hokkaido evidenziano che l’alga Wakame è in grado di aiutare l’organismo a bruciare i grassi. La Fucoxantina stimola la produzione di acido docosaesaenoico (DHA) che esercita un’azione antitrombotica e aumenta la sensibilità delle cellule all’insulina, favorendo l’eliminazione del grasso corporeo in eccesso e il controllo del peso naturale.

I Sali Minerali alcalinizzanti, l’Acido Alginico, l’Acido Folico e la Fucoxantina—principi attivi presenti nell’alga Wakame—intervengono nella regolazione dell’equilibrio acido-base dell’organismo, aumentando la riserva alcalina del sangue e supportando l’omeostasi metabolica.

Le alghe Wakame biologiche in particolare sono indicate per un’integrazione ottimale di importanti micronutrienti nella dieta quotidiana, specialmente nella dieta Vegana e Vegetariana, nella dieta del Celiaco e nei regimi alimentari Crudisti, dove forniscono nutrienti altrimenti scarsi.

Utilizzo in cucina: come preparare l’alga Wakame cruda o cotta

Il sapore delicato e caratteristico con retrogusto di nocciole, insieme alla conformazione frondosa, rendono l’alga Wakame Foglie Bio una delle alghe più versatili e apprezzate in cucina. La foglia è consistente ma abbastanza tenera; può essere consumata indifferentemente cruda o cotta a seconda del piatto desiderato.

Per la preparazione di piatti delicati, le nervature vanno eliminate e tagliate dopo l’ammollo. Durante l’ammollo di 10-15 minuti riappare il suo colore verde brillante caratteristico. Concretamente, la Wakame essiccata si reidrata velocemente mantenendo la consistenza naturale della foglia. Nei piatti caldi la cottura va limitata a pochi minuti, aggiungendola a fine preparazione.

L’alga Wakame è ideale per zuppe gustose, insalate miste, piatti di verdure miste, piatti di pesce e preparazioni vegetali. È un prezioso ingrediente per minestre e la classica zuppa di miso giapponese, che tradizionalmente non è completa senza questa alga, nella quale svolge un ruolo nutrizionale e gustativo fondamentale.

In Giappone è molto diffusa anche la goma wakame, un’insalata di alga condita con semi di sesamo, aceto di riso e salsa di soia. Nella pratica, le foglie reidratate e tagliate a striscioline si prestano bene a questa preparazione fresca.

Formati disponibili

Lo stesso prodotto biologico è disponibile anche nella pratica forma in Fiocchi, per chi preferisce una preparazione ancora più rapida senza compromessi nutrizionali.

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